蚂蚁庄园12月30日小鸡宝宝知识问答,排酸肉和普通鲜肉有区别吗?
作者:gather 来源:互联网 时间:2021-12-31
支付宝应用蚂蚁庄园小鸡宝宝课堂今日更新了多道知识问答题目,接下来要来为用户进行解答的题目为“超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?”这两种是市场上比较常见的食材,那么两者究竟是否有区别,也成为了今天的问题,正确答案小编已经准备好了,那就让我们来一起往下看吧,回答正确的朋友可以领取今日份的小鸡饲料。
1.超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗
有,做了特殊处理
没区别
2.正确答案:有,做了特殊处理
3.答案解析:
排酸肉,又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
排酸肉在冷却环境下表面形成一层干油膜,不仅能够减少**内部水分蒸发,使肉质柔软多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖,延长肉的保藏期限。
排酸肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l~2天。再者,经过冷却“后熟”以后,冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断,会使肉的嫩度增加,肉质得到改善。
消化。 与传统的鲜肉比起来排酸牛肉更便于烹调,肉质口感更好、味道更香浓,容易咀嚼和消化,营养的吸收利用率也高。
以上内容便是今天蚂蚁庄园小鸡宝宝知识问答题目的最新答案,排酸肉和普通肉有区别,前者做了特殊的处理,嫩度相对会更高一点,答案就分享到这里,有需要的用户随时欢迎来获取。
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